Stafidele aurii se usucă prin deshidratare în mașini specializate - tind să fie mai aspectuoase și mai compacte decât stafidele obișnuite, care sunt uscate în aer și au o textura mai rigida. Stafidele aurii sunt în general uscate la o temperatură și umiditate controlată, ceea ce le permite sa își păstreze o culoare mai deschisă. Acestea sunt adesea tratate cu dioxid de sulf după uscare.

‍

În ciuda multor speculații referitoare la textura, nunața și colorit stafidele sunt de fapt făcute din aceleași tipuri de struguri - iar diferențele de culoare și textură provin din felul în care sunt uscate. Sunt o sursă sigură de fibre, vitamine (A şi C), potasiu, fier şi magneziu, conţinând în proporţie de 70% fructoză pură. Au un conținut ridicat de bor, un mineral necesar pentru sănătatea oaselor.

‍

Potasiul și magneziul sunt două dintre cele mai comune componente ale antiacidelor, deoarece sunt considerate substanțe de baza pe scala pH. Pe lângă nutrienți, stafidele sunt, de asemenea, o sursă bună de carbohidrați pentru energie. Acidoza este o stare de aciditate crescută a sângelui (cunoscută și sub numele de toxicitatea sângelui) sau a gazelor din sistemul nostru respirator, care pot cauza boli de piele, leziuni ale organelor interne, guta și calculi renale.

‍

Fructe uscate ar putea avea mai multe calorii decât proaspete, dar au, de asemenea, o cantitate mai mare de fibre. De exemplu, o ceașcă de struguri are un gram de fibră, în timp ce o ceașcă de stafide are șapte grame de fibre.

‍

Valoare nutrițională 100g produs:

Valoare energetică: 1279 kJ / 302 kcal

Grăsimi: 0.4 g

- din care acizi grași saturați: 0.01 g

Carbohidrați: 70.4 g

- din care zaharuri: 64 g

Fibre: 4.4 g

Proteine: 2.7 g

Sare: 0 g