Piperul verde și cel negru sunt cele mai aromate tipuri. Pentru a obține această culoare, boabele de piper se recoltează devreme și se conservă fie prin tratare termică la temperaturi mari, fie în sare sau oțet. E mai puțin iute datorită faptului că e recoltat înainte de a se coace.

‍

Aceste boabe sunt uscate astfel încât să-și mențină culoarea verde. Sunt utilizate metode precum tratarea cu dioxid de sulf, conservarea sau liofilizarea. Cel mai frecvent întâlnim piperul verde în bucătăria asiatică, mai ales în cea thailandeză. Din punct de vedere nutrițional piperul conține potasiu, mangan, vitamina K, vitamina C, calciu, cupru, fier, fibre, calciu, crom.

‍

Valoare nutrițională 100g produs:

Valoare energetică: 1593 kJ / 381 kCal

Grăsimi: 2.5 g

- din care acizi grași saturați: 0.7 g

Carbohidrați: 75.1 g

- din care zaharuri: 71.4 g

Fibre: 0 g

Proteine: 12.1 g

Sare: 0 g