Zahărul reprezintă unul dintre produsele cel mai răspândite în gospodăriile de pretutindeni și este unul din ingredientele care nu lipsesc din deserturi, într-o formă sau altă.

‍

Spre deosebire de zahărul alb, zahărul brut de trestie, așa cum o arată și numele, nu este complet procesat. Prin procesarea completă, zahărul rafinat își pierde total conținutul de minerale, prezente în mod normal în trestie. Zahărul brut, obținut printr-o prima cristalizare a sucului din trestia de zahăr, are în componență melasa (care îi conferă culoarea închisa specifică și aroma) si, datorită ei, încă mai conține o doză de minerale: fier, calciu, potasiu si magneziu.  Sigur ca doza respectivă nu este mare (vorbim despre 1-3%), în așa fel încât nu vom putea afirma că vom consuma zahăr pentru nutrienții săi, dar măcar ea nu lipsește cu desăvârșire.

‍

Gustul zahărului brut este mai bun decât al zaharului alb, are o aromă naturală și gust de caramel datorită melasei. Zahărul alb rafinat nu aduce organismului tău decât zaharuri, deci calorii goale, în timp ce zahărul brut aduce, pe lângă zaharuri și o parte de nutrienți. Deși în contactul cu lichid sfărsește a se topi, în aluaturi zahărul brut are tendința de a rămâne ușor crocant, ceea ce va da prăjiturilor o textură și un gust deosebit.

‍

Rafinarea zaharului include tratarea cu diferite substanțe care duc inclusiv la albirea produsului. Aceste substanțe, incluzând dioxid de sulf, acid formic sau fosforic, pot fi dăunătoare pentru organism.

‍

Valoare nutrițională 100g produs:

Valoare energetică: 1697 kj/ 406 kcal

Grăsimi: 0 g

- din care acizi grași saturați: 0 g

Carbohidrați: 99.9 g

- din care zaharuri: 99.9 g

Fibre: 0 g

Proteine: 0.1 g

Sare: 0 g